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扁豆蒜蓉解毒好搭当



 
    扁豆固然美味,但是好多人都知道,如果没有炒熟的话就很容易中毒。减少扁豆毒素的办法:可在炒扁豆的时候放一些蒜蓉,能起到很好

的解毒作用。

  在扁豆临出锅前放入适量的蒜蓉,不但使味道更可口,还可起到杀菌解毒的作用。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除

肠胃有毒物质。
 

  有专家还提醒,还选购扁豆之时,应选食嫩扁豆,加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最

多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。

  而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色 由鲜绿色 变为暗绿,吃起来没豆腥味。扁豆的烹饪方法也有很多种,但是不管是

哪一种,应该以炒到熟透了为前提。

 



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