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吃蛋怎么吃,专家来帮您

鸡蛋的吃法多种多样,您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢?就各种疑问,营养专家做出如下解答:

鸡蛋怎样吃最营养?

  答:就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。

 
 

由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成.人每天吃2溉较适宜。

  煮鸡蛋要注意什么?

  答:鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  鸡蛋不同的煮沸时间,在人.体 内消化时间是有差异的:“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人.体 内的消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人.体 内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人.体 摄取营养。研究报告,24名成.人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人.体 有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。

 


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