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没味精 有虾皮

  无论是炒菜还是煲汤,放少许味精或鸡精,都能让其味道鲜美很多,但吃多了却会影响健康。其实,利用虾皮等天然食材可以自制味精,不但能增鲜提味,而且营养丰富。

  虾皮有“钙库”之称。 “更重要的是,虾皮的鲜美味道是天然的,尤其是风干后的虾皮,更有一种独特的鲜味,比味精和鸡精技高一筹。同时,还能减少盐的摄入量,可谓一举多得。”中国烹饪大师石万荣说。先将其清洗干净,晾干,用粉碎机或搅拌机研磨成粉即可。

  此外,一些蔬菜也是天然味精:可以把泡发干香菇的水当成液体味精,加到菜或汤里;如果做肉,不妨用胡萝卜来代替味精或鸡精,可以消除肉腥味,增加鲜味。需要提醒的是,晚上不要吃太多虾皮,这是因为虾皮里钙含量丰富,晚上吃不好消化,以免引发尿道结石。



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